Microchip voor beroemde kaas: "Wie het eet, hoeft zich geen zorgen te maken"

Vervalsing betreft meestal geld, luxe merken of elektronica. Het heeft zich echter ook verspreid naar de voedingsindustrie.

Deze keer is het doel de wereldberoemde Parmigiano Reggiano-kaas uit Italië .

Het namaken van een kaas van 18 kilo is niet eenvoudig, maar het is wel erg winstgevend: het Parmigiano Reggiano Cheese Consortium schat dat de markt voor namaak-Parmezaanse kaas jaarlijks ongeveer 2 miljard dollar waard is.

De autoriteiten vonden een oplossing door microchips in kaas te plaatsen.

FRAUDE BESTRIJDEN

Hoewel merkregistratie de eerste verdedigingslinie tegen namaak is, maken voedselproducenten nu gebruik van geavanceerdere technologieën. Hologrammen, RFID-tags en QR-codes worden in veel sectoren gebruikt. De situatie is echter iets anders in kaas en levensmiddelen, omdat hiervoor verteerbare technologie vereist is.

Om dit probleem aan te pakken, voegen producenten van Parmigiano Reggiano een eetbare microchip toe aan het caseïne-etiket van de kaas.

De Europese Unie neemt deze kaas niet voor niets zo serieus. Parmigiano Reggiano is een van de strengst beschermde producten met een geografische aanduiding. Hij mag alleen in vijf regio's van Italië worden geproduceerd: Parma, Modena, Bologna, Mantova en Reggio Emilia.

Het productieproces is aan strenge regels onderworpen. Zo mag kaas bijvoorbeeld met slechts drie ingrediënten worden gemaakt; mag de melk uitsluitend afkomstig zijn van lokale koeien en krijgen deze koeien alleen lokaal geteeld ruwvoer.

Het Parmigiano Reggiano Kaas Consortium houdt toezicht op het gehele proces.

ID-KAART TER GROOTTE VAN EEN ZANDKORREL

Dit zorgvuldige productieproces maakt Parmigiano Reggiano veel waardevoller dan gewone Parmezaanse kaas. In de VS kan een pond Parmigiano Reggiano meer dan $ 100 kosten.

Maar toen zelfs merkwielen niet genoeg waren om namaak tegen te houden, namen fabrikanten hun toevlucht tot technologie. Nu worden in de labels van elk wiel siliciummicrochips, p-chips genaamd, geproduceerd in de VS.

Deze microchips zijn zo klein als een zandkorrel en bevatten elk een uniek serienummer, waardoor kopers gemakkelijk kunnen controleren of de kaas die ze kopen echt authentiek is. De microchips zijn getest op rijping en zouden volledig verteerbaar zijn.

"Als er een van deze chips in uw maag belandt, samen met uw pasta, hoeft u zich geen zorgen te maken", aldus het bedrijf p-Chip.

“Deze chips zijn niet van een afstand te lezen, ze zijn volkomen ongevaarlijk.”